Vor dem Backen:

Nach dem Backen:

Die Brötchen haben die Kinder geformt. Somit waren wir auch hier schnell fertig!

Das Rezept:

Zutaten:
1 kg Mehl (Typ 405)
500 ml warmes Wasser
1 Würfel Hefe (42g)
8 EL Sonnenblumenöl oder andere neutrale Öle
1 EL Salz
½ EL Zucker

die Garnitur:
1 Ei
etwas Milch
div. Saaten oder Gewürze

Zubereitung:
1.Zucker zum lauwarmen Wasser geben und die Hefe anschließend darin auflösen
2.Dann Mehl, Öl, Salz und die Hefeflüssigkeit zu einem Teig verkneten
3.Den Teig ca. 30 Minuten gehen lassen
4.Anschließend den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen
5.Jetzt werden immer ungefähr 50g schwere Teigstücke aus dem Hauptteig getrennt und zu Kugeln gerollt. Die Kugeln brauchen nicht perfekt rund sein oder eine glatte Oberfläche haben.
6.Die erste Kugel auf das Backblech in die Mitte legen und anschließend alle anderen Kugeln drum herum anordnen, Reihe für Reihe bis ihr keinen Teig mehr habt.
7.Nun wird das Ei mit etwas Milch verrührt. Damit pinselt ihr die Brötchensonne ein.
8.Jetzt werden die eingepinselten Brötchen mit den Saaten oder den Gewürzen bestreut. Falls die Brötchen die Feuchtigkeit aufgesogen haben, wieder einpinseln und dann erneut die Saat auf das Brötchen geben
9.Zum Schluss kommt die Sonne für 25 – 30 Minuten in den Backofen.

Das Rezept:
60g Rosinen – Ein paar Stunden im heissen Wasser gequollen
30g Hefe – in etwas lauwarmen Wasser aufgelöst
350g Weizenmehl (Typ 550)
200g Magerquark
60g Zucker
60g Butter auf Zimmertemperatur
2 Eier
1 Prise Salz
etwas Fett für die Backform

1. Die Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen und zu einem Teig verarbeiten. Zum Schluss noch die gequollenen Rosinen hinzugeben und einarbeiten.
2. Den Teig in eine gefettete mittelgrosse Kastenform geben und für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, bis der Teig die doppelte Größe hat.
Den Ofen inzwischen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen. (180°C Umluft)
3. Den Stuten ca. 30 Minuten backen. Unbedingt Stäbchenprobe machen! Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, den Teig mit Alufolie abdecken.
4. Wenn der Stuten fertig ist, sofort auf einem Gitter abkühlen lassen.

Heute haben wir mal etwas anderes ausprobiert. Mit der KitchenAid schnell einen Teig geknetet und schon gab es leckere Brötchen zum Abendbrot.

Mit Dinkelvollkornmehl und Karotten. Richtig lecker!
500 g Dinkelmehl
150 g Möhren fein geraspelt
20 g frische Hefe in 250 g warmen Wasser (40-50°) aufgelöst
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Honig
1 EL Olivenöl

Die Hefe im Wasser auflösen und warten, bis sich kleine Blasen bilden. Danach alles zu einem Teig verkneten.

Den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Anschliessend gut mit der Hand durchkneten und mit dem Teig kleine Kugeln (ca. 90-100 Gramm) formen und auf ein Backblech legen.

Eine hitzebeständige Schale mit Wasser unten in den Backofen stellen.

Den Ofen auf 220° vorheizen, dabei können die Teigige noch einmal ruhen.

Vor dem Backen die Teiglinge einschneiden und für 20 – 25 Minuten backen.

Zutaten für die Füllung:
2 große Zwiebeln
3 – 4 Jalapenos (grün) eine Rote Paprika
250g frisch geriebener Käse (oder auch Gouda)
Und etwas BBQ-Soße.
Die Füllung kann auch individuell verändert werden. Hier kann alles rein, was euch schmeckt, nur auf Käse sollte nicht verzichtet werden.

Zubereitung:
Als erstes vermischen wir das Gehackte mit den dem Rub so lange, bis sich alles gut vermengt hat. Das erkennt man am besten daran, dass der Fettanteil des Gehackten nicht mehr eindeutig weiß ist.

Als nächstes brauchen wir ein Holzbrett, worauf wir die Bacon Bomb zubereiten können. Es sollte ungefähr so groß sein, dass wir eine Fläche von ca. 40 cm breite und 50 cm Länge haben.

Jetzt heißt es „Flechten!“ Dazu legen wir ganz links einen Baconstreifen längs und legen überlappend darüber einen weiteren Baconstreifen. Dies wiederholt sich noch weitere 4-mal, wobei ein sichtbarer Abstand zwischen den Baconstreifen von ca. 2 cm zueinander haben sollte. Nun muss es „nur noch“ zugeflochten werden. Dazu lappen wir den linken unteren Baconstreifen um ca. die breite des Baconstreifens nach oben. Dasselbe bei dem dritten von links und beim ganz rechten. Wir legen nun einen Baconstreifen Horizontal auf die noch längs liegenden Baconstreifen (ca. 2 Baconstreifen) und klappen die hochgeklappten wieder runter. Als nächstes muss der zweite Baconstreifen sowie der vierte von der Mitte aus nach unten geklappt werden. Dies wiederholt sich so lange (ca. 10 – 12 mal) bis wir ein geflochtenes Baconnetz haben.

Auf dieses Baconnetz verteilen wir nun das Hackfleisch so, dass ein Rand von ca. einer zwei bis drei Daumenbreiten vom Baconnetz zu sehen ist. Die Dicke des Hackfleisches sollte in etwa Zeigefinger dick sein.

Die Zwiebeln können ruhig in geviertelte Streifen geschnitten werden und die Jalapenos in kleine Ringe. Beides wird gleichmäßig auf das Hackfleisch verteilt. Die Paprika hingegen kann in etwas dickere Streifen geschnitten werden, müssen dann nur horizontal auf das Hackfleisch verteilt werden.

Als nächstes verteilen wir den frisch geriebenen Käse gleichmäßig und verfeinern es mit ein paar klecksen BBQ-Soße.

Ist alles verteilt, muss die Bacon Bomb nur noch zusammengerollt werden. Dazu fangen wir von oben an und versuchen unter gleichmäßigen druck diese zusammen zu rollen.

Zusammengerollt kann die Bacon Bomb noch mit etwas Rub von außen verfeinert werden, aber ist nicht zwingend notwendig.

Die Bacon Bomb wird bei indirekter Hitze von ca. 150° – 160° zubereitet. Idealerweise im Smoker, aber andere Gerätschaften wie ein Kugelgrill gehen mit der Zugabe von gewässerten Woodchips auch, aber auch die Woodchips sind kein muss.

Die Zubereitungszeit liegt bei ca. 3 Stunden. Nach gut 2 Stunden kann die Bacon Bomb zum ersten Mal und etwa 15 – 20 min vorm Ende mit der BBQ-Soße bestrichen werden.

Wer ein Bratenthermometer hat, hat das Ziel bei einer Kerntemperatur von ca. 70° erreicht.

Die Bacon Bomb ist fertig.

Als Beilage eignen sich frische Salate mit Brot.

Für den Teig:

450g Weizenmehl
150g Kakaopulver
3 Tl Backpulver
1 Tl Salz
2 Tl Vanillezucker
250g Butter
600g Zucker
200ml Buttermilch
3 Eier
200ml Schmand

Den Kakao mit Mehl, Backpulver und Salz vermischen und beiseite stellen.
Die zerlassene Butter, den Zucker, die Eier und den Vanillezucker miteinander vermischen. Buttermilch, Schmand und die Mehlmischung miteinander vermengen und gut durchrühren.
In den eingefetteten Dopf geben und mit 8 Brekkies unten und 16 oben für ungefähr 1h backen.

Danach im Dopf gut abkühlen lassen und stürzen-keine Angst bei mir klappt das auch ohne Backpapier problemlos.

Rezept von www.grillsportverein.de

Alle flüssigen Zutaten mit der Hefe vermischen.
Danach Mehl und Salz hinzufügen und einen elastischen Teig herstellen.
Teig gehen lassen und nochmals verneten.
Nach einem erneuten Gehen ist der Teig dann fertig zum Verarbeiten.

Der Teig kann auch portionsweise eingefroren werden.