Vor dem Backen:

Nach dem Backen:

Die Brötchen haben die Kinder geformt. Somit waren wir auch hier schnell fertig!

Das Rezept:

Zutaten:
1 kg Mehl (Typ 405)
500 ml warmes Wasser
1 Würfel Hefe (42g)
8 EL Sonnenblumenöl oder andere neutrale Öle
1 EL Salz
½ EL Zucker

die Garnitur:
1 Ei
etwas Milch
div. Saaten oder Gewürze

Zubereitung:
1.Zucker zum lauwarmen Wasser geben und die Hefe anschließend darin auflösen
2.Dann Mehl, Öl, Salz und die Hefeflüssigkeit zu einem Teig verkneten
3.Den Teig ca. 30 Minuten gehen lassen
4.Anschließend den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen
5.Jetzt werden immer ungefähr 50g schwere Teigstücke aus dem Hauptteig getrennt und zu Kugeln gerollt. Die Kugeln brauchen nicht perfekt rund sein oder eine glatte Oberfläche haben.
6.Die erste Kugel auf das Backblech in die Mitte legen und anschließend alle anderen Kugeln drum herum anordnen, Reihe für Reihe bis ihr keinen Teig mehr habt.
7.Nun wird das Ei mit etwas Milch verrührt. Damit pinselt ihr die Brötchensonne ein.
8.Jetzt werden die eingepinselten Brötchen mit den Saaten oder den Gewürzen bestreut. Falls die Brötchen die Feuchtigkeit aufgesogen haben, wieder einpinseln und dann erneut die Saat auf das Brötchen geben
9.Zum Schluss kommt die Sonne für 25 – 30 Minuten in den Backofen.

Das Rezept:
60g Rosinen – Ein paar Stunden im heissen Wasser gequollen
30g Hefe – in etwas lauwarmen Wasser aufgelöst
350g Weizenmehl (Typ 550)
200g Magerquark
60g Zucker
60g Butter auf Zimmertemperatur
2 Eier
1 Prise Salz
etwas Fett für die Backform

1. Die Zutaten für den Teig in einer Schüssel vermengen und zu einem Teig verarbeiten. Zum Schluss noch die gequollenen Rosinen hinzugeben und einarbeiten.
2. Den Teig in eine gefettete mittelgrosse Kastenform geben und für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, bis der Teig die doppelte Größe hat.
Den Ofen inzwischen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen. (180°C Umluft)
3. Den Stuten ca. 30 Minuten backen. Unbedingt Stäbchenprobe machen! Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, den Teig mit Alufolie abdecken.
4. Wenn der Stuten fertig ist, sofort auf einem Gitter abkühlen lassen.

Heute haben wir mal etwas anderes ausprobiert. Mit der KitchenAid schnell einen Teig geknetet und schon gab es leckere Brötchen zum Abendbrot.

Mit Dinkelvollkornmehl und Karotten. Richtig lecker!
500 g Dinkelmehl
150 g Möhren fein geraspelt
20 g frische Hefe in 250 g warmen Wasser (40-50°) aufgelöst
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Honig
1 EL Olivenöl

Die Hefe im Wasser auflösen und warten, bis sich kleine Blasen bilden. Danach alles zu einem Teig verkneten.

Den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Anschliessend gut mit der Hand durchkneten und mit dem Teig kleine Kugeln (ca. 90-100 Gramm) formen und auf ein Backblech legen.

Eine hitzebeständige Schale mit Wasser unten in den Backofen stellen.

Den Ofen auf 220° vorheizen, dabei können die Teigige noch einmal ruhen.

Vor dem Backen die Teiglinge einschneiden und für 20 – 25 Minuten backen.

Heute kam unser neuer Helfer für die Küche an. Mit der KitchenAid haben wir auch gleich einmal ein paar Brötchen gebacken.

Es ist ein ganz entspanntes Arbeiten. Keinen Rührer halten, keine wandernde Schüssel und kein Muskelkater bei schweren Hefeteigen.

Die KitchenAid kommt mit drei Werkzeugen.

1. Ein Schneebesen zum Schlagen von Sahne oder Eischnee
2. Ein Rührhaken zum Rühren von Teigen
3. Ein Knethaken für schwere Teige

In dem Bundle waren auch noch drei Vorsatzgeräte, die allerdings noch nachgeliefert werden.

1. Ein Fleischwolf
2. Ein Gemüseschneider und Reibe
3. Ein Vorsatz zum pürieren und entsaften von Gemüse und Obst

Diese werde ich nach der Lieferung noch gesondert vorstellen.

Mein Fazit:
Nach dem Kaffeevollautomaten der zweitnützlichste Helfer in der Küche.

Alle flüssigen Zutaten mit der Hefe vermischen.
Danach Mehl und Salz hinzufügen und einen elastischen Teig herstellen.
Teig gehen lassen und nochmals verneten.
Nach einem erneuten Gehen ist der Teig dann fertig zum Verarbeiten.

Der Teig kann auch portionsweise eingefroren werden.